Način rada tlaka i temperature u tlačnom aparatu

Suvremeni tlačni kuhalo pruža izvrsnu priliku ne samo da brzo pripremi željeno jelo, već i da bude što je ukusnije i korisnije. Glavna prednost korištenja pripreme tlačnog kuhala je očuvanje u gotovoj hrani maksimalnog broja vitamina i korisnih mikroelemenata. Uostalom, kada tradicionalno kuhanje u tavi tijekom interakcije s kisikom, ne samo da se okus mijenja, nego i djelomično sastav sastojaka. Da bi se postigao taj učinak, pomaže posebno odabranoj temperaturi i tlaku, a to su točno parametri tih parametara u tlačnom kuhalištu - pokušajte to utvrditi.

Značajke dizajna

Prije svega treba napomenuti da svaki od tih pokazatelja izravno utječe ne samo na tehničke karakteristike, već i na brzinu pripreme . Vanjski tlačni štednjak nalikuje dovoljno velikog kapaciteta koji je opremljen hermetički zatvorenim poklopcem. Zahvaljujući potonjem, kisik ne ulazi u proces kuhanja.

Unatoč složenosti dizajna, rad tlačnog kuhala je vrlo jednostavan. Zahvaljujući nepropusnosti poklopca, u uređaju se stvara tlak koji je odgovoran za povećanje temperature, što ubrzava proces kuhanja.

Tlak u uređaju

S osnove fizike, svi znaju da temperatura tekućine izravno ovisi o atmosferskom tlaku. Ako se živa kolona poveća za 10 mm, doći će do porasta temperature od približno 0, 3 ° C. Vrelište vode u prirodnim uvjetima kuhanja je nepromijenjeno i ne prelazi 100 ° C, a praktički je nemoguće utjecati na to. No, zahvaljujući hermetičnom poklopcu, čudotvorni pomoćnici uspjeli su postići programere s povećanim pritiskom i povećanjem režima temperature, zbog čega se hrana priprema mnogo brže.

Na temelju tog samog zakona stvoren je moderni tlačni štednjak.

Svaki model ima više od jednog moda. U svakom modelu postoje dva temeljna elementa:

  • način rada na 0, 7 bara što omogućuje vrlo brzo kuhanje mesa, žitarica, graha i drugih jela od proizvoda s dovoljno gustim strukturom;
  • ali način na 0, 3 bara nalikuje uporabi multivarka.

Ova druga mogućnost će biti idealna za pripremu proizvoda s poroznom mekom strukturom, na primjer, ribom, povrćem, peradi.

Tamo je apsolutni pritisak u tlačnoj peći. Obično je to 0, 7 ili 1 bar. Kada uređaj dosegne tu razinu, potrebno je zaustaviti daljnje grijanje - to je napunjeno eksplozijom, iako postoji sigurnosni ventil. Za mehaničke jedinice koje se zagrijavaju na štednjaku, korisnik je odgovoran za funkciju podešavanja temperature. Pažljivo pročitajte upute za uporabu kako biste znali koji se tlak smatra apsolutnim za ovaj uređaj. U električnim aparatima za pritisak za održavanje temperature odgovorni su za automatizaciju, što je svakako prikladnije.

Temperatura tijekom kuhanja

Kao što je već napomenuto, načelo uređaja temelji se na utjecaju tlaka unutar posude na temperaturi. Sa povećanim tlakom povećava se temperaturni režim, što ubrzava trenutačni postupak kuhanja. Većina domaćica, koja u svojoj kuhinji koristi čarobnu posudu, ne razmišlja ni o temperaturi u tlačnoj peći tijekom kuhanja. Ali takvo znanje neće biti suvišno jer znajući temperaturu mnogo je lakše utvrditi pravo vrijeme koje će biti potrebno za kuhanje.


Kao što je već napomenuto, većina modela koristi dva glavna režima pritiska. Prema tome, bit će 2 režima temperature.

  1. Na 0, 3 bara, ljestvica termometra će pokazati oko 109 C. Ovaj način rada je najslabiji i pogodan za kuhanje širokog asortimana proizvoda.
  2. Drugi režim značajno ubrzava proces kuhanja, posebno meso. Pri 0, 7 bara, moguće je postići 116 ° C.

Usporedne značajke

Da biste razumjeli preporučljivo korištenje takvog uređaja, potrebno je usporediti vrijeme kuhanja različitih jela. Ako uzmemo u obzir najčešće proizvode, dobivamo sljedeću sliku.

  1. Prilikom kuhanja piletine u tlačnom kuhalištu potrebno je 15 minuta rada, a za sličnu posudu, multivarer će potrošiti oko sat vremena.
  2. Riža kaša, koja zahtijeva oko 40 minuta kuhanja, bit će spremna u loncu za pritisak u samo 12 minuta.
  3. Da bi se ohladilo u čokoladnom tavanu, trebalo bi samo 40 minuta, a multivarijat će zavariti sve sastojke u samo 2-3 sata.

Zadovoljstvo je kuhati u tlačnoj peći. Ali prije nastavka takvog slučaja, vrijedno je proučiti sva obilježja uređaja i razumjeti značajke njegovog djelovanja. Znajući kakav tlak i temperatura u tlačnoj peći mogu maksimalno povećati racionalnu uporabu svog potencijala.