Kako odabrati zračni kist za slastičar

Kulinarska umjetnost zahtijeva suptilnost i spretnost. Vrlo često stručnjak dolazi u pomoć raznih umjetnih uređaja za stvaranje kulinarskog remek-djela. Jedan od njih je slatkovodni zrakoplov. S ovim uređajem možete ukrašavati kuhani kolač, nanositi slojeve boje na njemu, dajući tako proizvodu individualnost i potpuni izgled. Većina kuhara koristi zračni kist u svojoj praksi. No, odabir uređaja bez dovoljno iskustva može biti teško. Vođeni nizom kriterija, ovaj zadatak može biti uvelike olakšan.

Što je zračni kist

Kao što ime sugerira, ovaj uređaj radi na načelu nebulizatora . Pod pritiskom, boja se raspršuje s igle, bojanje površine za pečenje. Bojenje kolača na mnogo načina zahtijeva točnu primjenu boja, jer nakon širenja krema preko kora, lako možete oštetiti integritet. Boja se podvrgava zračnoj iglu pod pritiskom, koja pumpa kompresor.

Gotovo svaka krema može biti obojana zračnim kistom, glavna stvar je odabrati pravu opremu za stroj i promatrati dosljednost . U nekim slučajevima, zrakoplov pokriva baršunasti kolači, ali to zahtijeva određenu vještinu i vještinu. Airbrush vam omogućuje da napravite mnogo različitih stvari, jer je važno samo primjenjivati ​​maštu i usavršiti svoje vještine.

Kriteriji za odabir uređaja

Airbrush za slastičar je jedan od najvažnijih alata za ukrašavanje pečenja. O tome koliko je pravilno odabran uređaj, konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Načelo uređaja je vrlo jednostavna, ali ima nekoliko kriterija za odabir.

Jednostruki ili dvostruki uređaji

Zračne kistove za hranu obično se dijele u dvije vrste: protoka (jedno djelovanje) i zaključavanje (dvostruko djelovanje). Tekući zračni kist možete mijenjati samo jednu karakteristiku tijekom rada - to je količina zraka koja prska na površinu. To se radi s posebnim uređajem koji se naziva twigger. Najčešći način promjene parametara je jednostavno povlačiti gumb ili polugu na niži položaj. Takvi uređaji su jeftini i jednostavni su za korištenje. Nema dodatnih vještina koje teče zračnim četkanjem, a prag ulaska u rad s njima je vrlo nizak.

Savjet! Tekući zračni kist je najbolja opcija za one koji su tek počeli izrađivati ​​dekorativne ukrase za pečenje. Iskusni slastičar-umjetnik rijetko koristi sličan uređaj, jer smatra se osnovnim.


Zračni zrakopis je podijeljen u dvije klase.

  1. Nezavisna akcija . Tijekom rada moguće je napraviti podešavanja: za kontrolu količine zraka i boja koja se ulazi u mlaznicu na prskalicu. Kontrola se i dalje provodi pomoću graničnika u skladu s načelom "dolje" gumb - dovod zraka, "gore" gumb - opskrba bojama.
  2. Zavisna akcija . Ova jedinica istovremeno pruža zrak i materijal. Što je više zraka na površini pečenja, to će više boja izaći. Smjer proreza je samo jedan - obrnuto.

Da bi ovladali radom zapečaćenim zračnim kistom nešto je teže, ne samo da zahtijeva profesionalne vještine već i određeno iskustvo s sličnim uređajima. Najčešće koriste iskusni kuhari-umjetnici za stvaranje složenih crteža.

Veličina spremnika boja

Posuda za bojanje hrane je gotovo uvijek okomita . Njegov volumen može varirati od 2 do 20 ml, ovisno o potrebama.

Ako se spremnik nalazi na stranicama uređaja, to može uzrokovati pomicanje težišta tijekom rada. U teoriji, to povećava kapacitet kuhara tijesta, omogućavajući složenije manipulacije, privlačeći ih u bilo kojem položaju.

Što je veći spremnik, veća površina za pečenje može se obrađivati ​​u isto vrijeme. Svaka zamjena i nadolijevanje bojanja hrane traži puno vremena, au nekim slučajevima boju treba nanositi gotovo odmah, a da se kolač ili kolač ne ohladi. Stoga, što je veći volumen spremnika, to bolje . Međutim, za primjenu tankog udarca ne trebaju velike količine boje, debljina mlaznice i mogućnost njegove brze zamjene igraju važnu ulogu.

olovka za oči

Olovo je vrh i dno. U slučaju dno cijevi, možete spojiti veliki spremnik s konditorskim zračnim kistom s kompresorom. Kao posljedica toga, boja je dovoljna za veći volumen. Ali u ovom slučaju zrak će se isporučivati ​​samo pod utjecajem vakuuma.

Savjet! Ova metoda prskanja je najprikladnija za rad s debelim bojama, na primjer, za čokoladu i za čokoladni velur. Hrana će biti intenzivna zbog činjenice da će se pritisak u sustavu pumpati.


Gornji cjevovod provodi se tzv. gravitacijsko načelo. Opskrba zrakom provodi se pod utjecajem vlastite težine boja ili uslijed vakuumske sile. Najčešći tip podvodki, koji omogućava nekoliko puta povećanje faktora učinkovitosti pištolja za prskanje.

kompresor

Jedinica snage bilo kojeg zračnog kista. Što je kompresor snažniji, to više boja može proći kroz sebe, a to će manje vremena. Treba imati na umu da osim samog kompresora, uloga prijemnika, njegove sposobnosti i kapaciteta nije ništa manje važna. U tom slučaju, prijemnik djeluje kao spremnik, kroz koji se zrak puhalo pod pritiskom. Preuzimanjem na prijemnik, zrak je spreman za uporabu. Ova shema pomaže značajno povećati učinkovitost čitavog uređaja kao cjeline, a također produžuje život kompresora. Osim toga, isključuju se i male pulsacije, protok zraka se provodi neprekidno, s istim intenzitetom. Postoji određeni uzorak: što je veći volumen samog prijemnika, to će se manje zagrijati jedinica snage, stoga će se proizvesti manja mreškanje .

Savjet! U početku nije neophodno stjecanje modela koji može pumpati velike količine zraka. Prvo, bez iskustva, teško je podnijeti bojanje velikih kulinarskog proizvoda, ograničavajući se na boju za medenjak ili muffine. Drugo, velika i vrlo teška profesionalna zračna kugla nije uvijek prikladna u svakodnevnoj uporabi.

Unutarnje ili vanjsko miješanje

Posljednja, ali ne i najmanje važna točka je miješanje boje. To u velikoj mjeri ovisi o tome, vrijedno je kupiti instrument ili ne.

  1. Unutarnji tip miješanja . Ovdje se miješanje odvija u zračnom kistu. Igla je pokretljiva, što vam omogućuje privlačenje vrlo sitnih detalja slike.
  2. Vanjsko načelo miješanja . Miješanje boja izvodi se izvan kućišta. Ovaj tip je najprikladniji za primjenu pozadina, princip rada je sličan radnji pištolja za raspršivanje, boja se raspršuje na površinu za pečenje.

Top 3 Airbrush

Airbrushes služe za različite zadatke. Sprej za pištolj ne može izvesti tanku primjenu, jasno izražavajući male detalje. I uz malu mlaznicu možete pozadinu bojiti jako dugo. Stoga je izuzetno važno znati koje se nijanse trebaju posvetiti kako bi se osiguralo da uređaj u potpunosti zadovoljava zahtjeve. Sljedeća mala ocjena zračnih četkica pomoći će da se definira odabirom najboljeg modela za potrebe.

3. Airbrush HD-130 s kompresorom Beauty 60000

Prekrasan polu-profesionalni model s kompresorom . Airbrush se prodaje po cijeni od samo 4.770 rubalja, što se, s obzirom na opremu, može smatrati zanimljivim prijedlogom. Uređaj omogućuje primjenu jasne i točne pozadine, kao i rad s različitim nijansama. S dostatnom razinom vještine, možete nacrtati cijelu platnu na tortu ili kolaču, promjer igle vam omogućuje da izradite najmanji detalj.

Važno! Uređaj je dizajniran za rad s gelovima na bazi hrane poznate marke Americolor.

Ukupno, zračni kist ima pet radnih brzina, što vam omogućuje brzo i precizno prekrivanje veće površine s jedinstvenim slojem boja. Druga značajna prednost uređaja je puna uputa, potpuno prevedena na ruski jezik. Veliki model, koji je pogodniji za početnike slastičarima.

Savjet! Vrlo je obeshrabreno koristiti ovaj aparat za primjenu čokoladnog velura na površinu pečenja.
  • funkcionalnost;
  • pouzdanost;
  • russified instruction;
  • dobra oprema;
  • fino crtež pojedinosti;
  • pet brzina rada;
  • jakog tijela.
  • mlaznica je vrlo lako začepljena;
  • Možete koristiti samo boju jedne marke;
  • cijena je prilično visoka.

2. Kompresor + Airbrush TC-12BK

Na drugom mjestu je model koji vam omogućuje da napravite kvalitetne crteže na površini pečenja. Sadrži kompresor i pištolj za prskanje . Model će koštati korisnika 4300 rubalja. Airbrush radi s običnog izlaza 220 V. Maksimalna snaga je samo 9 watt, ali veći uređaj nije potreban. Tlak u sustavu može varirati od 0, 8 do 1, 8 bara. Na trenutak pištolj za prskanje može dovesti do 13 litara boja kroz sustav. Mlaznica ima promjer od 0, 3 mm. Igla koja dolazi s kitom je puna veličine. Kabel naponskog kabela ima duljinu od 2 m. Zbog malih dimenzija, uređaj je lako ispran i pohranjen, zauzima malo prostora. Težina uređaja u radnom stanju je samo 650 grama.

Ovo je jednostavan i pouzdani uređaj za stvaranje kulinarskog užitka koji neće biti neugodno predstaviti javnosti. Model se često koristi u kafićima i poduzećima za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Zbog svojih kvaliteta, uređaj je u stalnoj visokoj potražnji, i za početnike airbrush umjetnika i iskusnih umjetnika specijaliziranih za prehrambene proizvode.

  • jednostavnost rada;
  • Dolazi s kompresorom;
  • promjer mlaznice je samo 0, 3 mm;
  • prihvatljiva izvedba;
  • minimalna potrošnja energije;
  • čvrsto tijelo pištolja;
  • uključena je puna igla.
  • uređaj je brzo začepljen;
  • cijena je prilično visoka;
  • teško je pronaći potrošne materijale.

1. Airbrush d = 0, 3-0, 5 mm 7-12 ss

Prvo mjesto zauzima model koji dolazi iz Kine. Ovaj uređaj je dvostruko nezavisno djelovanje s opskrbom gornjeg tinta. Cijena uređaja je u prosječnom rasponu cijena i iznosi 4100 rubalja. Uređaj je opremljen prostranim spremnikom za boju volumena od 7-12 ml. Velika prednost je prisutnost samo tri mlaznice koje dolaze s modelom. Dijelovi se mogu jednostavno ukloniti i zamijeniti. Njihov promjer je 0, 2, 0, 3 i 0, 5 mm. To daje veliki prostor za različite umjetničke manipulacije. Najtanji mlaznica će vam omogućiti da radite s malim detaljima slike, a najveći će vam pomoći pri primjeni pozadine.

Miješanje boja za hranu pojavljuje se unutar pištolja za raspršivanje, boja se napaja odozgo. Za veću udobnost, sve tri mlaznice su pričvršćene na nit, što štedi dosta vremena kada ih zamjenjuje. Na uređaju se instalira uređaj koji ograničava opskrbu bojilom, kada je to potrebno. Radni tlak kreće se od 1 do 3, 5 kg / cm2. Prekrasan model koji je prikladan za trajnu uporabu, kako kod kuće tako iu kuhinji u slastičarnici. Uređaj se isporučuje u robusnom kutiji za pohranu plastike, tako da se dio ne izgubi. Određeni vođa ocjene.

  • pouzdanost;
  • robusno tijelo pištolja;
  • zamjenjive mlaznice;
  • dobar pritisak;
  • unutarnje miješanje boja;
  • kutija za pohranu uređaja;
  • zajednička veličina sindikata G1 / 8.
  • Dolazi bez kompresora;
  • malo precijenjen;
  • nema funkcije Kontrola zraka.