Kako odabrati pravi lonac

Svi tava su dobri, sve dok su pohranjeni na policama trgovina. Ali vrijedi početi koristiti novu stvar, jer se ispostavlja da se u njemu spali posuđe, masni tragovi i čađa nisu prani od prvog puta, a omiljeni kuhar ostavlja ogrebotine na zidovima. Sve te poteškoće mogu se izbjeći ako pazite ne samo na dizajn posude, već i na osnovne karakteristike. Što - pročitajte dalje.

Najbolji proizvođači lonaca - koja tvrtka odabrati

Prilikom odabira lonca, mnogi padaju u krajnost - neki traže nešto jeftinije i ostaju razočarani kvalitetom; drugi kupuju super skupi branded posuđe, koji služe dugo vremena, ali ne plaćaju za sebe.

Bolje je živjeti na kvalitetnim jelima poznatih tvrtki koje ne pokušavaju podići cijenu svojih lonaca:

  • Rondell;
  • TEFAL;
  • BergHOFF;
  • Fissler;
  • Konig.

Postoje i drugi dostojni brendovi koji proizvode dobro pribora za kuhanje - možete pročitati detaljnije o svom asortimanu u zasebnom članku. Ali prvo ćemo odrediti koje su tave potrebne u vašoj kuhinji, a postoji i odgovarajuća opcija u liniji omiljenog proizvođača.

Vrste lonaca

Nehrđajući čelik

Posuđe od nehrđajućeg čelika je u velikoj potražnji. To je higijenski, izgleda stilski i sa dobrom kvalitetom može poslužiti desetljećima.

U takvim posudama lako je kuhati sva jela, a širok asortiman u trgovinama omogućit će vam da sastavite komplet "za sebe" čak i iz predmeta različitih serija.

Dno čeličnih posuda obično se zgušnjava višeslojnim umetcima od bakra ili aluminija - bez njih, hrana bi jednostavno gorjela.

Pros:

  • Jednostavan za čišćenje - nehrđajući čelik se lako pere od svih onečišćenja i sigurno podnosi korištenje većine proizvoda za čišćenje;
  • Otpornost na ogrebotine;
  • Elegantan dizajn, pod kojim možete pokupiti bilo kakve kuhinjski pribor;
  • Brzo grijanje;
  • Višeslojno dno ravnomjerno raspodjeljuje toplinu i ne dozvoljava da se posuđe zapali;
  • Visoka snaga: najgore što se može dogoditi kad padne peta je trag na strani;
  • Svestranost - nehrđajući posuđe štiti jednako dobro s tekućinom za kuhanje i debelim posudama.

kontra:

  • Tijekom vremena, nehrđajući čelik može izblijedjeti ili postati mrljast;
  • Postoje mnoge lažne frakcije niske kvalitete na tržištu.

gleđosan

Čelični ili lijevane željezne posude ispod sloja svijetle emajla u bilo kojoj kuhinji pružaju ugodan izgled. Oni su dovoljno jaki i izdržljivi zbog velike debljine zidova, ali njihovo pokrivanje se boji udaraca.

Čipovi emajla ne samo pokvariti izgled jela - oni goli metal, koji uskoro hrđe bez zaštite. Međutim, ako je bušotina vani, pan može i dalje biti korišten neko vrijeme bez ikakvih problema.

Pros:

  • Bogat izbor boja i različitih uzoraka na emajl;
  • Higijenski premaz se lako pere i omogućuje pripremu bilo kojeg proizvoda, čak i uz visoku kiselost;
  • Jaki zidovi koji ne deformiraju;
  • Držite toplinu gotovih jela duže od nehrđajućeg čelika.

kontra:

  • Premaz za caklinu treba zaštititi od udaraca i abraziva;
  • Kada se čips pojavljuju u loncu, više nije moguće koristiti;
  • Nije pogodno za pripremu mliječnih i debelih jela (kaša, raguta).

lijevano željezo

Teške posude od lijevanog željeza mogu se nazvati neizbrisivim - ispuštajući takvu posudu na popločani pod, prilično ćete pločicu pločicu postaviti nego posuđe. Međutim, lijevanog željeza, poput čelika, može hrđati bez zaštite, tako da proizvođači danas nude lonce s emajlom ili ne-stick premaz.

Glavna prednost posuđa je gusta dna i zidovi s visokim kapacitetom topline. Dobro je peći i tantalizirati jela, a spremna hrana ovdje dugo zadržava svoju toplinu.

Pros:

  • Vrlo jaka i izdržljiva;
  • Tiho tolerirati visoke temperature i mogu se koristiti čak i za pečenje u pećnici;
  • Dugo se vrijeme održava temperatura pripremljenih jela i savršeno je prikladna za njihovu pohranu;
  • Nemojte se bojati abrazivnog čišćenja;
  • Imaju dobra svojstva koja ne daju stick (osim za modele s premazom emajla).

kontra:

  • teški;
  • Dugo zagrijavanje;
  • Posude bez poklopca nakon pranja moraju se podmazivati ​​uljem, tako da ne hrđuju.

keramički

Vrlo lijepe i ekološki prihvatljive posude prikladne su za kuhanje jela na štednjaku iu pećnici. Oni lako izdržati visoke temperature, iako su oštri kapi kontraindicirani - mogu prasnuti.

Keramički posuđe je cijenjeno za dugotrajno očuvanje topline, ali najvažnije - u njemu, svaka hrana postaje ukusnija.

Pros:

  • Visoka otpornost na ogrebotine;
  • Jednostavno čišćenje;
  • Debeli dno i zidovi dobro raspoređuju toplinu, omogućujući proizvodima da propadaju u vlastitom soku;
  • Hrana u njima praktički ne izgara;
  • Možete staviti mikrovalnu pećnicu.

kontra:

  • Krhka keramika se boji udaraca i pada;
  • Velika težina;
  • Ne može se koristiti na indukcijskim štednjama, ali možete kupiti kombiniranu posudu s metalnim dnom.

staklo

Posuda od vatrostalnog stakla je apsolutno higijenska, sigurna za zdravlje i ne gori ništa. Materijal otporan na toplinu omogućuje vam kuhanje hrane u pećnici i peći, a ove posuđe možete prati na bilo koji način (čak i metalni strugal).

Mnogi vlasnici stakla preplašavaju svoju krhkost, ali s pažljivim rukovanjem to može trajati jako dugo vremena bez gubljenja atraktivnog izgleda.

Pros:

  • Jednostavno čišćenje čak i s vrlo teškom prljavštinom;
  • Nemojte upijati mirise hrane i ne mrziti;
  • Prikladno za kuhanje u mikrovalnoj i pećnici;
  • Hrana u staklenim posudama ne gori;
  • Apsolutno ekološki.

kontra:

  • Boji se iznenadnih promjena temperature;
  • Kuhati na štednjaku za plin, potreban vam je poseban disekcionar;
  • S jakim utjecajem može se podijeliti;
  • Ne družite se s indukcijom.

aluminijum

Ove posude mogu biti od dvije vrste - ovjerene od tankih listova aluminija ili lijevanog. Prvi se razlikuju po pristupačnoj cijeni i maloj težini, ali se lako deformira, pa nisu osobito popularni.

Debljani zidani lonci približavaju lijevano željezo u smislu njihovih svojstava izvedbe, samo za razliku od toga, oni ne hrđuju i zagrijavaju mnogo brže.

Pros:

  • Jednostavan za čišćenje;
  • Oni se brzo zagrijavaju i ohlade jednako brzo;
  • Može se koristiti za kuhanje i na otvorenoj vatri i na električnim plamenicima (s izuzetkom indukcijskih kuhala);
  • Trošak je relativno jeftin.

kontra:

  • Proizvodi mogu izgorjeti čak iu debelim zidovima od lijevanog zida;
  • Aluminij bez zaštitne prevlake brzo se oksidira, zamračuje i postaje bojen ili izblijedio;
  • Ne mogu kuhati kiselo jelo (borsch, kompot), a više nije potrebno ostaviti hranu u takvim posudama nakon kuhanja.

mesing

Lijepa, ali skupo jela opet se vraćaju u naše kuhinje. Posude u njemu uvijek izlaze ukusne i traju duže zbog antibakterijskih svojstava bakra. Nažalost, ona ne samo da uništava patogene u proizvodima, nego uništava i vitamine koji se nalaze u njima.

Postoje takvi lonci i još jedna neugodna osobina - oni će morati biti redovito polirani na sjaju. Jednom oprati zaštitnu prevlaku, počinjete beskrajni oksidacijski proces, s kojim ćete se morati boriti.

Pros:

  • Elegantan izgled;
  • Zagrijati dvaput brže od aluminijskih posuda i 10 puta brže od nehrđajućeg čelika;
  • Hrana u njima gotovo nikada ne gori;
  • Moderni pribor već dolaze s zaštitnim premazom iznutra, što izbjegava dodir bakra s hranom.

kontra:

  • Visoka cijena, plus složena njega;
  • Nije prikladno za kuhanje kiselih jela;
  • Ako se lonci ne osuše, patina zakrpe će se vrlo brzo pojaviti na njima.

Mogućnosti izbora paljbe

volumen

Prosječna obitelj ima 3-4 posude za kuhanje glavnih jela. U svakom slučaju, prilikom odabira, morate se usredotočiti na svoj uobičajeni izbornik:

1. 1-1, 5 l - takvi lonci su prikladni za kuhanje žitarica, jaja, kobasica, kuhanje gulaša ili gulaša. Osamljeni ljudi ove veličine bit će dovoljni za prvi.

2, 5-3 litre - dovoljno za pripremu juhe ili raguta za obitelj od 2-4 osobe. Ako ne postoji mogućnost kuhanja večere svaki dan, bolje je uzeti jela brže - za 3, 5-4 litara.

3. Od 5 litara - takvi lonci se rijetko koriste. U pravilu, potrebni su za pripremanje plodova ili ukrašenih jela za veliku gozbu. Ako to nije vaš slučaj, ne žurite potrošiti novac na kupnju takvih posuđa.

Debljina dna i zida

Debljina zidova uvelike ovisi o životu lonca. Optimalni pokazatelj za posuđe od lima je 0, 5-0, 8 mm. Manja debljina nalazi se na proračunskim zdjelama, međutim, to je potrebno platiti sa zakrivljenim stranama i udubljenjima.

Poznati proizvođači nude lonce s zidovima 1-2 mm - oni dolaze skuplje, ali služe gotovo zauvijek. Za lijevane, staklene i keramičke posuđe, debljina nije važna - ovdje je uvijek dovoljno.

Ali dno svakog lonca bi trebalo biti gusto, tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje preko njegove površine, a proizvodi ne izgore. U ovjerenim proizvodima to je teško postići, tako da su metalni pribor sada opremljeni višeslojnim kapsuliranim dnom.

Postoje debeli diskovi različitih materijala koji se kriju između dva tanka lista:

1. Bakar - omogućuje brzo zagrijavanje, ali dovodi do povećanja troškova jela;

2. Aluminij - prebrzo se zagrijava i košta manje od bakra;

3. Ferromagnetska legura - omogućuje upotrebu posude za kuhanje na indukcijskom štednjaku.

Optimalna debljina dna posude je 7-8 mm - to omogućuje postizanje dobre brzine zagrijavanja i istodobno ravnomjerno raspoređivanje topline.

Kvaliteta olovke

Ručke u loncima mogu biti čvrsto lijevane, ako se radi o teškom lijevanom željeznom, keramičkom ili staklenom materijalu ili na mnoge načine pričvršćene za strane:

1. Zavarivanje na mjestu - najpouzdanijoj opciji pričvršćivanja, osim zbog malog područja kontakta ručka će biti manje zagrijana od posude.

2. Zakivanje ili vijci - takvi zatvarači izgledaju češće, ali na unutrašnjosti posuđa uvijek će biti začepljeni dijelovima hrane, a ponekad i hrđu.

Obratite pažnju na činjenicu da su ručice za čaše dovoljno dugo - i lakše je uzeti ih i neće se moći zagrijati. U suprotnom, bolje je tražiti proizvode sa šupljim cjevastim ručkama ili bakelitnim oblogama, otporne na toplinu ili silikon ili drvo.

Koji pot odabrati

1. Za kuhanje prvih jela, kuhanje tjestenine, raviola i drugih proizvoda koji zahtijevaju puno vode, posuda je emajlirana od 2-3 litre prilično pogodna. Možete uzeti ovjereni model jeftinijih aluminijskih ili vilica za nehrđajući čelik, pa čak i bakar. Nema ničega što bi trebalo zapaliti u takvim posuđem, ali bi se trebalo zagrijati što je brže moguće, tako da će debljina dna i zidova od 0, 5 mm biti dovoljna.

2. Za druga jela (porridges, pilau, thick debots), prikladni su pribor od debelih zidova kapaciteta oko 2 litre. Takva hrana se najčešće dobiva u keramičkoj posudi, ali je moguće koristiti lijevano željezo ili lijevanog aluminija. Samo u slučaju metala poželjno je da unutarnji dio ima zaštitni premaz: Teflon, mramor, u najgorem - emajliranom.

3. Ako često kuhate u mikrovalnoj pećnici, kupite lonac od debelog stakla ili keramike. Dostat će se kapaciteti od 1, 5-2 litre.

4. Kuhanje mliječnih jela i umaka najbolje je u loncima od bakra, samo treba imati dodatni unutarnji sloj od nehrđajućeg čelika i dugih cjevastih ručica. U obitelji, samo jedan takav lonac ne prelazi 1-1, 5 litara.

5. Često kuhati kompote, tvrdoglav ili žele? Uzmite veliki lonac za 5-7 litara emajliranog ili nehrđajućeg čelika s debelim dnom za to. Obratite posebnu pozornost ručicama - one se moraju pouzdano zavarivati, jer će imati teška opterećenja.

6. Za indukcijsko kuhalo, lonac mora biti pažljivo odabran. Pazite da posude imaju debelo kapsulirano dno - ravno ili malo konkavno. Također provjerite njegova magnetska svojstva - za to, jednostavno izvucite magnet izvana (treba odmah "staviti").

Koliko košta trošak?

1. Pneumatski nehrđajući čelik je cijena od 300 rubalja do 30 tisuća - to sve ovisi o robnoj marki i, u manjoj mjeri, na volumen.

2. Enamelirani se prodaju u roku od 200 do 8000 rubalja.

3. Posuda od lijevanog željeza dobre kvalitete s premazom može se kupiti za 1 do 17 tisuća rubalja. Domaći proizvođači nude opcije proračuna bez emajla za 700-3000 rubalja.

4. Keramički posuđe košta 500 do 5000 rubalja.

5. Izbor staklenih posuda nije bogat, ali možete pronaći prikladnu opciju za samo 400-2000 rubalja.

6. Cijene aluminijskih posuđa počinju od 200 rubalja za tanke stijenke i dostižu 18 do 20 tisuća za lijevne posude s modernom zaštitnom slojem.

7. Bakarski alati nisu jeftini - svi lonci boje su u rasponu cijena od 12-42 tisuća rubalja.