Kako radi proizvođač sladoleda?

Sladoled je postao popularan i pristupačan u drugoj polovici XX. Stoljeća, kada je uspostavljena industrijska proizvodnja. Prvi recept za zamrznutu delikatesu u Europi iz zemalja Istoka donio je veliki putnik Marco Polo, a tehnologija je poboljšana na otoku Italiji na Siciliji. Moderni proizvod pripremljen je u javnim ugostiteljskim objektima. Pri pripremanju, pored prirodnih sastojaka, proizvođači dodaju boje, dodatke hrani, konzervanse i druge štetne sastojke. Stoga, mnogi korisnici misle o tome kako pripremiti voćni desert kod kuće, kako radnik sladoleda radi i radi.

Tehnika pripreme

U XIX stoljeću sladoled je pripremljen uz pomoć drvene kade : u njega je smještena posuda s mješavinom. Zatim su ulili sol preko leda. Nakon toga, majstor pomiče uređaj u pokretu polako okrećući gumb. Stalna intenzivna rotacija spriječila je formiranje velikih kristala. Kao rezultat, smjesa je bila jednoliko ohlađena, a konzistencija je postala ujednačena. Ako se led otopio, zalihe u kadi bile su popunjene. Proces kuhanja trajalo je oko 60 minuta.

Sama tehnologija nije promijenjena tijekom vremena, samo je poboljšan sustav hlađenja: mehanički dizajn s ručkom zamijenjen je električnim motorom. Kanta od soli i led zamijenila je spremnik s dvostrukim zidovima, između kojih je instalirana rashladna tekućina.

Moderna shema za pripremu deserta sastoji se od ispunjavanja dva uvjeta:

  1. Zasićite glavne sastojke (krem, mlijeko, voće, žumanjci od jaja) uz zrak miješanjem, što dovodi do konzistencije mješavine u šlagom.
  2. Postupno ohladite emulziju na nisku temperaturu. Smjesa mora biti jednolike konzistencije .

Vrste proizvođača sladoleda

Suvremeni uređaj za pripremu sladoleda sastoji se od spremnika za miješanje hrane. Komora za teške radove hladi mješavinu kratko vrijeme na nisku temperaturu.

Proizvođači nude dvije glavne vrste uređaja:

  1. Mehanički. Ovaj uređaj mora biti okretan rukom. Kao rezultat toga, vrijeme pripreme deserta se povećava. Hladnjak je sol i zdrobljeni led.
  2. Električno. Uređaj ima električni motor koji automatski mijenja smjesu sa zupčanikom.

Električni modeli su poluautomatski i automatski (s kompresorom).

Automatski proizvođač sladoleda s kompresorom

Uređaj i načelo rada mehaničkih proizvođača sladoleda

Mehanički modeli rijetko se nalaze na tržištu. Sastoje se od spremnika u koji je umetnuta posuda s ledom i solom. Led je potreban za zamrzavanje smjese i sol je potreban da se ne otopi.

Načelo rada mehaničkog proizvođača sladoleda jest da osoba povremeno rotira noževe ručno, tako da dosljednost postaje ujednačena i zamrzava. Nakon 30-40 minuta, kada je teško rotirati, mliječni proizvod je spreman. Troškovi vremena i napora učinili su ovu tehniku ​​nepopularnu.

Sladoled mehaničkog tipa

Uređaj i načelo rada električnih proizvođača sladoleda

Električni poluautomatski proizvođač sladoleda opremljen je spremnikom za sastojke koji ima dvostruki zid i ima sljedeće načelo rada.

  1. U prostoru između dva zida postavlja se posebna tvar (karboksimetil celuloza) koja je sposobna nakupiti hladnoću.
  2. Zdjelu se prethodno stavlja u zamrzivač 8-12 sati. Temperatura zamrzivača treba biti -18 0 ... -25 0 °.
  3. Nakon uklanjanja posude i stavljanja mase za sladoled.
  4. Na vrhu je pričvršćena oštrica za miješanje i poklopac je zatvoren.
  5. Uređaj je spreman za rad. Proces kuhanja traje prosječno pola sata.

Sladoled s kompresorom najprikladnija je tehnika za pripremu deserta od mliječnih proizvoda. Načelo rada je da modul zamrzavanja zamrzava smjesu i nalazi se unutar uređaja, a fluoroplastična oštrica miješa proizvode do ujednačene konzistencije zahvaljujući električnom motoru. Uređaji pružaju elektroničku kontrolu s LCD zaslonom i dodatne funkcije: timer, predhladan, održavanje niske temperature.

Važno! Prilikom odabira poluautomatskog modela, razmotrite dimenzije uklonjive posude: trebalo bi stati u zamrzivač.

Što sladoled odabrati

Između različitih modela korisnik ponekad izgubi. Da biste olakšali navigaciju na tržištu kućanskih aparata, možete iskoristiti usporedne karakteristike dviju vrsta sladoleda - poluautomatskih i kompresora.

parametarpoluautomatskiSladoled s kompresorom
Maksimalno vrijeme ciklusa (min)3045-60
upravljanjeelektromehaničkiElektronička kontrola s LCD zaslonom
Održavanje temperature i konzistencijenePostoje
Prisutnost timeranePostoje
Prethodno hlađenje zdjelicedane
dostojanstvomodeli su jeftiniji nego automatski,

kvalitetni sladoled

kompresor zamrzava smjesu za vrijeme miješanja;

prikladnu uporabu uređaja

manePreliminarno je staviti posudu u zamrzivačvisoke cijene,

impresivne težine i veličine

Popularni modeliNemox Dolce Vita

Unold 48861 Janosch

Vitek WX1351FL

Nemox Gelato PRO1700UP

Nestao 48879 Fiesta

Marka 3812

Kao što se može vidjeti iz stola, proizvođači sladoleda su automatski i poluautomatski imaju svoje pro i kontra. Možete odabrati određeni model, ovisno o zahtjevima funkcije uređaja i osobnim postavkama.

Proizvođači sladoleda nude veliki izbor proizvoda. Mehanički i električni modeli imaju različit mehanizam rada. Automatski uređaj za izradu leda s kompresorom je najpovoljnija opcija. Dizajn kompresora omogućuje pripremu ukusnog mliječnog deserta uz minimalan trošak.