Značajke sterilizatora za noževe i musate

Sterilizator za noževe i musate je neophodna vrsta tehnike koja se široko koristi u prehrambenoj industriji i sve više kod kuće. Svrha uređaja je dezinficiranje alata za rezanje ručno. Voda u uređaju koristi se kao sredstvo za dezinfekciju. Sterilizatori su najučinkovitiji i jednostavniji za upotrebu. Tijekom obrade instrumenta postiže se uklanjanje patogena, gljivica i svih onečišćenja od sto posto, dok je upotreba sterilizatora osnovna.

Načelo rada

Prilikom prerade hrane izuzetno je važno čuvati sve radne alate. Specifičnost rada s mesom, ribom i drugim sirovinama podrazumijeva stalnu akumulaciju štetnih mikroorganizama na noževima noža. Praksa pokazuje da jednostavno čišćenje s vodom i deterdžentima nije dovoljno. Periodički, instrumenti moraju biti sterilizirani kako bi spriječili da mikroorganizmi i gljiva ne ulaze u prehrambene proizvode.

Ovaj zadatak je što je moguće više pojednostavljen sterilizatorima. Dolaze u dvije vrste:

  • UV;
  • voda.

Prvo uklanja patogenu floru izlaganjem ultraljubičastom zračenju . Potonji, kroz izloženost visokim temperaturama, uklanja sve bakterije, gljivice, protozoe i štapove, mikroskopske larve parazita koje se ne mogu ukloniti običnim pranjima. Tako je površina radnog alata potpuno dezinficirana, postajući sigurna za daljnji rad.

Ultraljubičasto sterilizator

Glavne karakteristike vodenih sterilizatora

Ova vrsta uređaja je najčešća i potražnja zbog niske cijene i dokazane učinkovitosti.

  1. Obrada metalnih oštrica noževa provodi se u vodi pod utjecajem visokih temperatura . Indikatori se u pravilu mogu kretati od 80 ° do 90 °.
  2. Uz pomoć automatske digitalne kontrole u spremniku s tekućinom, temperaturni režim se postavlja i održava, a vizualna kontrola pomoću pokazivača termometra provodi se.
  3. Sterilizatori su izrađeni od nehrđajućeg čelika i imaju dvostruke zidove, što osigurava odličnu toplinsku izolaciju.
  4. U raznim modelima, određeni broj noževa i musata može se sterilizirati.

Područja primjene sterilizatora za noževe

Izuzetno je važno osigurati maksimalnu higijenu u radu s prehrambenim proizvodima u proizvodnim i ugostiteljskim objektima. Sterilizatori za alate za obradu i, posebno, noževi pomažu postizanju potrebnih sigurnosnih pokazatelja. Oni su naširoko koristi:

  • kod poduzeća za preradu mesa;
  • u restoranima, kafićima, restoranima;
  • u tvornicama i radionicama, budući da su sterilizatori prikladni za obradu musata i rukavica za poštu;
  • kod kuće kuhinjama.

Zbog upotrebe uređaja, higijenski indeksi znatno se povećavaju pri radu s hranom, povećava se rok trajanja proizvoda i poboljšavaju se sigurnosne karakteristike pri korištenju ove sirovine za hranu.